반찬가게 맛집 보다 맛있는 고추장 멸치볶음 3가지

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찬가게 맛집 보다 맛있는 고추장 멸치볶음 3가지

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먼저 잘 손질된 대 멸치 100그램을 준비해 주세요

마늘 열 알은 편을 썰고 양파는 다져 준비해 주세요

그리고 멸치는 딱딱 소리 날 때까지

중불에서 3분을 덮어

넓은 그릇에 옮겨 한 김 시켜줍니다

양념을 위해 식용유 세 스푼을 둘러 주고요

 

여기서 첫 번째 양념 비법

양파를 볶아 비린내를 잡고

구운 바늘로 풍미를 살려주는 겁니다

고추장 2스푼을 추가해 주시고요

맛술 세 스푼을 넣고

 

두 번째 비법

식었을 때 딱딱하게 굽지 않게 설탕 대신에 물엿을 넣는 거고요

잘 볶다가 고춧가루 한 스푼을 넣고

 

여기서 세 번째

고추장의 풍미를 살리기 위해

약 불에서 2분간을 볶아 줍니다

다음엔 불을 끄고 멸치를 넣고

비벼 주다가

마지막으로 통깨와 참기름을 둘러 주면 완성입니다

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